Peter Luger steakhouse - 紐約最有名的牛排館

　　Peter Luger這間從1887年開到現在，已經是一百二十多年的歷史，若是沒有事先訂位，除非你運氣超好，不然至少都要等上半小時才有可以有位子。


　　一進去的等候大廳是一個吧檯，很多在等待的人就站在大廳一邊喝酒、一邊聊天、一邊等位置；我第一天因為沒有事先訂位，所以服務生跟我說至少要等一小時，所以我就訂了隔天的位置，想說明天再來就好了。我到現在也吃了不少有名的牛排館，除了Utah那間The New Yorker，因為是會員制的關係，耽誤了一下之外，還沒有要等超過一小時的，那時候我心想，120年的牛排館果然厲害，應該也是超級好吃，就算等一天能吃到，也值得啦 !!

　　隔天準點到達餐廳，大廳穿著西裝筆挺的領位人員帶我到位子，但是換來一個服務生是個撲克臉，我在他臉上看不出他的微笑，也感受不到他的親切；不過，我也不管那麼多，只要它們牛排好吃就好了。

　　看了一下它們的菜單，如果是要吃牛排的話，廢話不用多說，只有一種可以點就對了。原來，Peter Luger使有提供所謂的"porterhouse"牛排，可能有些朋友不太清楚porterhouse到底有什麼不一樣，我來稍微解釋一下。據我的了解，porterhouse和T-bone基本上是一樣的，只是菲力那邊的size比較大而已。可能又有人會問說：那...T-bone又是什麼？　

　　T-bone是我們常說的丁骨牛排，因為牛排帶骨頭的形狀就很像是一個丁字（很像英文的T），而T-bone的骨頭的左右兩邊分別各有帶肉，比較大的那塊稱為New York Strip（紐約客牛排），比較小的那塊就是filet（菲力牛排）。

　　剛剛一講到T-bone，就會讓我回憶起好多事情...，我家牛排、夢鄉牛排館、總督牛排館、紅屋牛排館、雅室牛排館、沾美牛排館...，對我來說，吃牛排不但只是滿足我的口腹之慾，每一口更是勾起我心中過往的回憶，嘴中咬著咬著...腦中卻像回憶相簿一頁一頁翻著。我記得去年我老爸來美國找我，我帶他去吃Ruth's Chris，想說讓它比較一下和台灣有什麼不一樣，沒想到我老爸後來跟我講說他其實對牛排還好，沒有真的那麼愛吃...，我心想...不會吧，從小到大，在我的印象中，除了日本料理之外，好像就是牛排了耶 !!

　　或許有人會喊說，我怎麼還沒有介紹麵包就跳過。很抱歉喔，Peter Luger 這間的麵包實在讓我覺得很普通，奶油也是死的一塊躺在盤子上，所以我咬了一口就丟回籃子裡面，真的是超沒誠意的麵包。

　　服務生大概看我對麵包也沒有太大興趣，所以牛排醬就直接先拿上來了。但是我一看到牛排醬端上來，我的心裡又冷了一下，想說：不會吧，你這麼有名的牛排館居然還要靠牛排醬喔。心中開始產生一種大事不妙的感覺...

　　當牛排一上桌時，我聽到霹靂啪啦的聲音，服務生提醒我盤子燙，千萬不要去碰；但其實我是真的有一點傻住...，怎麼這麼有名的牛排館，居然牛排還要先淋上醬汁...。後來仔細一看，才知道原來那不是牛排醬汁，是熱油。

　　你可以放大左邊那張圖，不要懷疑...，盤子下方的液體全部都是油。剛吃下一塊時，覺得非常好吃，因為油爆香的味道全部都融入牛排內，但是當我吃過三塊之後，就開始覺得有點膩了。我並不介意這樣的做法，或許這就是這間店的特色，但是吃到最後我真的很想要用吸油面紙把油吸乾。

　　另外，剛開始我吃的幾片牛排，烤出來的顏色真的非常非常的漂亮，但是當我吃到最後幾塊，我發現顏色並不一樣（上方右圖），這讓我很懷疑主廚的功力，怎麼會烤的這麼不平均勒。要是只有一點點不同就算了，但是帶血的部分幾乎都快看不到了，一塊牛排前半段是medium，後半段是well done，這技術也太鬼斧神工了吧。

　　最後結帳的時候，會送上一枚金幣巧克力。結論是，這間Peter Luger讓我感到相當失望（怎麼每次我很期待的餐廳，都會讓我很失望...），並不是我喜歡的那種牛排館。不過，我也看到網路上很多吃過Peter Luger的朋友會覺得Peter Luger很讚，大肆的推薦說是他吃過最好吃的牛排館，我是認為原因只有三種，第一、你剛好喜歡Peter Luger這樣油煎法；第二、你吃的牛排館不夠多；第三、你喜歡的只是Peter Luger的名氣。

　　說實在的，很多人會問我說，我吃那麼多間牛排，哪間是最好吃的？　我回答不出來，因為每一間牛排館的牛排都有它不同的地方，我很難去說哪一間才是最好吃的；每一間牛排館都有它們自己的堅持與做法，我認為你只能多多嘗試，去找到對自己味的牛排，這才是最好的牛排。


相關資訊：
>> http://www.peterluger.com/178 Broadway, Brooklyn, NY 11211