為了在據點少到可憐的HSBC開戶，我必須專程從Portland開車上Seattle一趟；心想既然都要去Seattle了，那就要再找間牛排館來試試看吧，找著找著便查到這間Metropolitan Grill。看了網路上大家對這間的評價都很高，迴響也都不錯，應該至少是一個值得嘗試的牛排館。
一走進Metropolitan Grill，可以看到門口右手邊有一個展示櫃，裡面陳列著許多不同部位的牛排，看著看著...不禁口水都快滴下來。門口左右兩側的牆上，掛滿了一堆過去來 這裡用餐的名人。
入坐之後，覺得餐廳座位擺設非常的窄，並不是很寬敞舒服，而且用餐環境吵雜、人聲鼎沸，活像在市場裡面用餐。桌上的刀叉全都都在一張紙巾上，擺設實在非常隨便，讓我不免懷疑，它們的鹽罐、胡椒罐及酒杯，該不會都是在walmart買的吧。
看到menu的封面之後，對於這間餐廳的第一印象就是：自我感覺良好。哪有自己說自己是"the best steak in town"，這種稱讚的話應該是要別人說才對。翻了一下menu的內容之後，雖然還沒有吃到它們的牛排，不知道到底是不是the best steak in town，但可以肯定的是，它們是the most expensive steak in town。其中最為高檔的，就是要價100元的6 oz Wagyu filet mignon。
Wagyu beef，其實指的就是常聽到的"和牛"。而"和牛"一詞其實就是日本牛的意思，只是小日本做事本來就很龜毛，所以把養牛這檔事情也搞的很制度化，從飼養到宰殺都相當嚴謹，甚至每頭都有自己的血統證明。而目前"和牛"並不是只有日本才有養，在美國、澳洲、紐西蘭都有飼養，所以在牛排館內的menu上所看到的"和牛"，其實並不一定是從日本進口的。
Metropolitan Grill所用的"和牛"，標榜是最高級的A5等級（總共有分A1至A5），且是從近江來的和牛。如果有去過日本京都旅行的朋友，對於近江絕對不會陌生，它是在滋賀縣內，而最有名的觀光景點就是著名的琵琶湖。除此之外，近江更是日本和牛最有名的地點之一。日本三大牛魔王，除了台灣人比較常聽到的神戶牛與松阪牛之外，還有一個常被忽略的就是近江牛了。雖然現在許多地方都有在飼養和牛，但唯有神戶、松阪、近江的和牛，才可以算是真正的日本三大銘牛。
不過，我是覺得如果台灣的朋友想要吃真正的"和牛"，反正日本離台灣這麼近，現在也不用辦簽證，就直接坐個飛機去日本吃吧，何必在美國吃空運的。因為我家有兩個日本通，一個是我妹，在日本念五年書；另一個則是我老爸，他以前有在日本工作過，是個日本狂熱份子。從小我們家的旅行都是日本、日本、日本...，直到現在也都是這樣；老爸老媽一年去日本至少三次，平常老爸就是在家研究日本，然後就買個機票過去現場看著究竟。也因為如此，我自己對日本也有一種很奇怪的感覺：去日本不像在出國，反而像是在家裡後院閒逛的感覺；在我過去的經驗中，如果要吃牛排，我比較推薦神戶牛和松阪牛，至於近江牛我覺得比較適合吃shabu-shabu。在Metropolitan Grill的menu中，有一道是來自九洲鹿兒島的8oz filet mignon要賣95元，我的印象中鹿兒島有名的應該是黑毛豬才對，再怎麼樣說，山形的米澤牛都還比較有名吧。如果要賣特別一點的，九洲除了鹿兒島的豬肉，還有熊本的馬肉也是日本最有名的，豬、馬當前，再怎麼樣也排不到牛可以出頭天。
無論到哪一間牛排館，我會吃的東西不外乎是oysters、iceberg salad、filet mignon這三樣。
如果你跟我一樣是喜歡吃oysters的朋友，我強力推薦你一定要點它們的oysters。當然，這裡絕對沒有辦法跟Boston區域比，但是這已經是我在其他牛排館內，吃過最好吃的前三名了。尤其是champagne mignonette，其實很少餐廳會有這個sauce可以配，另外還有我最愛的蒜末泥，它們的辣度只僅次於加州的Mastro's Ocean Club。一盤六顆的oysters，我特別問了一下產地，上面三顆是來自Vancouver BC，下面三顆則是Seattle當地；我一直以為northwest的oyster都是肉很大顆的那種噁心oyster，沒想到也是有這種小巧玲瓏形的。
不知道是不是我對cheese的口味愈吃愈重，它們的blue cheese吃起來一點濃郁的口感都沒有，反倒是裡面的培根炸的相當酥脆。
我今天是點"the Met prime bone-in filet"，我覺得肉質不錯，但是廚師對於火候的掌控實在有點爛，我從最左邊開始吃，吃到的熟度大概是七分熟，但愈往右邊吃過去，大概是五分熟。另外，這個filet也是我吃目前吃過最油的一塊，吃到最後我真的分不清楚我到底是在吃filet還是在吃ribeye。
從牛排上桌之後，我比較有意見的是它的馬鈴薯泥。為什麼mashed potatoe可以做的這麼像是牛大便，而且還剛好放在牛排旁邊，這算是一種廚師耍的創意嗎？我點的filet是17 oz，而這塊馬鈴薯泥大小也是差不多，視覺上來說真的是蠻噁心的。
淋上所附的醬汁，還真的像極了牛屎!!!
我好奇的拿起了叉子，想說至少也嚐一下"西蝦米賽瞇"，發現並沒有想像中的難吃，不過也說不上好吃到哪裡去，並不是我喜歡的那種綿密感。
Metropolitan Grill還有一個很特別的地方，就是你在店裡面看到的服務生，清一色全部都是老爺爺、老奶奶，絕對看不到年輕的帥哥或正妹服務生。我不知道是店裡面故意要塑造的形象，還是它們真的就是服務很久，很資深的員工，不過這種感覺讓我有一種莫名親切的信賴感（不過，它們的服裝穿的超像是Kiehl's的店員）。最後要離開之前，我去了一下洗手間，發現在走廊牆壁上也掛滿著獎狀。其中當然包含Tom Horan牛排館排名。不過這些真的都只是看看就好，我個人不太相信美國人的美食評價，至少他們對於"美食"的觀念跟我有很大的落差，所以最好的辦法還是要自己親自嘗試過後，才能確定到底是不是間好餐廳。
相關資訊：
>> 820 2nd Ave., Seattle, WA 98104
>> Metropolitan Grill官方網站
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