琥珀咖啡是這次來日本最重要的一個點。
要說是為了咖啡而來，似乎這裡並不是我愛的風味，但只要是愛咖啡或從事咖啡的人，琥珀是必定要來朝聖的地方。
對於多數咖啡人來說，來這並不是為了拍照打卡，而是帶著一份敬佩的心而來。
如果你從沒聽過這家店，有兩個重點一定要知道：
（1）1948年創業至今。
（2）老闆關口一郎先生已經101歲，還在店裡工作。
要在別的地方找到這樣的咖啡店，世界上絕對沒有第二家。
雖然有點不禮貌，但而且我們白一點；每位來朝聖的人，一定都會想親眼看到關口一郎先生本人，但如果你不早點來，他哪時候要去煮咖啡給賈伯斯喝，真的說不定了。
今天一走進店裡，就看到關口一郎先生坐在右邊櫃台後面的沙發上休息，我看著他、他看著我，親切地向他點頭示好後，就往裡面座位區入座。 店員英文溝通都不是問題，我剛到時，只有吧檯坐兩個日本人，之後進來的客人，都是外國人，歐美的、韓國、還有一桌坐在我隔壁的是大陸人。
第一次到訪的人，有兩種咖啡必點：
（1）No.7 Blanc et noir "Queen Amber"
（2）任何一款單品咖啡
第一杯叫“琥珀女王”，是它們店裡的特調。
咖啡內有加糖，最上面淋上煉乳，裝在寬口高腳杯。
第二杯請點菜單上任何一款單品（黑咖啡），它們店裡的特色就是陳年老豆，菜單品項前面打上星星符號的，代表都是超過十年的豆子。
如果你不知道要點哪一款，那就點Mocha（摩卡，不是一般義式咖啡店的巧克力拿鐵咖啡，是葉門Mattari產的摩卡咖啡豆），或是1976年的Mexico。推薦這兩種不是因為好喝，是因為一個是最貴，一個是年代最老。
店內的豆子依舊是用關口一郎先生與Fuji Royal共同合作研發的烘豆機。
最後結帳的時候，剛好跟著關口一郎先生離開，再度親切的跟他道別，看著他的背影，真的是位令人敬佩的咖啡職人。
< Cafe de l'ambre >
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-15
營業：（日）12 - 19 （一 ~ 六）12 - 22
