尋找優質的餐廳 - 2009 Michelin Guide

　　如果你也是很重視"食"的朋友，你對Michelin Guide（米其林飲食指南）一定不陌生，最新的2009年版已經出爐了，大家可以到官方網站上面查詢看看囉。

>> 2009 Michelin Guide


　　如果你過去沒有聽過Michelin Guide的朋友，我來簡單介紹一下。Michelin Guide跟那個米其林輪胎寶寶是同一間公司，米其林公司不但只有製造輪胎和出這本美食的指南書，也有出一本旅遊的指南書。

　　Michelin Guide在歐洲頗具有影響力，評分等級的可性度也很高，所以被很多廚師與餐廳奉為追求的目標。其中分為三個星等，三星為最高等級，每年在美國被評為三星等的餐廳不超過十間店，也可看出要獲得三星評價是有多難的事情；不過，能夠被評為一星等的餐廳，都已經是相當不容易了，在當地也一定是相當具有知名度的名店。

　　由於許多國家可說是地大物博，所以不可能只是單出一本"歐洲美食指南"或是"美國美食指南"，否則要記錄在書中的餐廳可能要寫上千萬頁才寫的完，所以Michelin Guide是依據每一個城市來出版，介紹每一個主要城市中的優質餐廳。

　　Michelin Guide主要是從歐洲出發，所以直到2005年才在美國才出了第一本美食指南，而第一個被選擇出版的城市，無庸置疑的，當然就是世界之都 - 紐約。在06年出了另外一本舊金山美食指南（San Francisco, Bay Area & Wine Country），前年多出了洛杉磯美食指南（Los Angeles）和拉斯維加斯美食指南（Las Vegas）。其實我自己覺得這個出版順序真的是蠻有趣的，尤其是貴為美國第二大城的Los Angeles，居然不是Michelin Guide想要接在紐約之後出版，反而去選擇了San Francisco。不過，我自己也是一直覺得，就兩個城市相比較，San Francisco比Los Angeles來有的"質感"多了。

　　Michelin Guide每年都會有上一年蟬聯的餐廳和新科餐廳，當然也會有去年有入榜，但是今年就被踢出在榜單之外的餐廳。基本上要進入Michelin Guide榜單，不是餐點賣的貴就一定好，食物的品質是最基本的評分，但是還有用餐環境、服務...等，所以如果餐廳只要不持續進步或保持優良，就是等著被踢出門而已。舉例來說吧，去年在San Francisco入榜的Alexander's steakhouse（美美的blog中介紹）在今年2009年的榜單就被踢出去了。

　　Michelin Guide無論一星、二星的餐廳，基本上價錢都是蠻貴的，進去餐廳沒有吐個百元美金是出不來的，至於三星的餐廳不只是貴（大約三百美金以上），還要提前預到才吃的到，幾乎是屬於夢幻級餐廳。對於我們這種一般老百姓，能夠有多少機會去吃這些星等級的餐廳，所以我是建議大家，就當是一生一次的體驗，找個特殊的節日或特別要紀念的日子，像是求婚、紀念日、生日...等，然後就去提早訂位，吃一次三星等的餐廳，那些一星和二星的餐廳就等到以後有閒錢再去吃吧，我自己是這樣覺得啦。

　　不過，Michelin Guide也相當的體貼我們這種一般老百姓，所有它們除了一到三星等的評價之外，還有另外一種"Bib Gourmand rating restaurant"，米其林寶寶的名字叫做Bibendum，Bib等於是小名，所以這可以翻譯為"Bib特選餐廳"。在其名單之中，所有的餐廳當然都是具有相當的水準
，不過，最重的的就是，這些餐廳都是在40美元以下等級，不是那種飽了肚子、空了錢包的貴死人餐廳。

"Bib Gourmand rating restaurant"入榜餐廳如下：
>> New York
>> San Francisco
>> Los Angeles


　　最後不得不再念一下，看了2009年的星等評鑑，理所當然的，紐約貴為世界首都，有四間餐廳列為三星等餐廳；而舊金山有超有名的The French Laundry撐腰，拿下一個三星等餐廳；賭城拉斯維加斯也有一間餐廳列為三星等。至於洛杉磯勒...，大家自己去看看吧，一間都沒有，一個字...慘 !!　至於一星和二星的加總，紐約總共有38間餐廳進榜，舊金山有31間進榜，拉斯維加斯有16間，洛杉磯有20間...，如果不把兩個懸殊的城市規模與人口納入考量的話，洛杉磯至少還贏拉斯維加4間 ==''


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