The Mogul外表看上去並不像是一間太高級的餐廳，走進店內，會發現裝潢其實有點老派，老美式的感覺。
雖然我我在網路上所搜尋的是牛排館（steakhouse），Mogul這間也確實被歸類為牛排館的分類中；而在Mammoth的遊客指南一書中，在steakhouse的分類介紹中，確實也可以看到Mogul被歸類為其中。翻翻Mogul的菜單，也確實是一般牛排館的樣子，沒有多餘的菜色，該少的也沒有少。可是我始終覺得這並不是一間牛排館，也不像是一間牛排館，或許...我是藉由這樣安慰自己，降低自己對這間的期待，到時候牛排上桌時比較不會失望吧！
我們今天坐的位置剛好在烤台的旁邊，看到這種一般的烤台，我已經將我的標準盡量降到最低，因為這樣的普通的炭火烤台，確實烤不出什麼好牛排...太難了！
後來我發現，the mogul實在是一間很妙的餐廳。一般服務生點完菜應該是把菜單送去廚房給餐廳大廚處理，但是...在mogul，服務生就是你的大廚。因為我和阿輔兩人，就眼看著我們的服務生親自幫我們處理牛排，也看著其他服務生在這烤台間進進出出數次。天啊！我還是第一次看到有這樣的餐廳，服務生等於廚師，難道真的每一位服務生都真的具有廚師的廚藝嗎？還是只是濫竽充數或是精簡人力，以為只是一般的家庭烤肉，把牛排烤熟而已...？心理愈想愈是擔心。
因為阿輔是第一次在美國吃牛排，我怕他會覺得又貴又吃不飽，所以我就推薦他點"porterhouse"。如果你對牛排不熟悉，所謂的porterhouse也就是份量大一點的t-bone（丁骨牛排）而已，其實都是一樣的。而porterhouse和t-bone其實就是可以同時吃到New York Strip（紐約客）和Filet（菲力），對於不常吃牛排或是對牛排比較不講究的人，其實還蠻適合的。
＊解釋：porterhouse和t-bone通常會帶骨頭（也有去骨的），骨頭一邊比較大塊的肉是New York Strip（紐約客），而骨頭另一邊比較小的肉則是Filet（菲力）。
如果你第一次在美國的steakhouse點餐，而且是去比較高級一點的餐館，你會發現它們的菲力牛排會寫"Filet Mignon"，而不會只寫著filet。Filet是指tenderloin（腰內肉），而filet和filet mignon的差別，只差filet是泛指一整塊tenderloin，而filet mignon則是指中心最嫩的部位。這就有點像是日本清酒的"精米步合"，如果要到最高級的純米大吟釀等級，就必須要把釀酒用的米磨去至少50%以上，留下最適合釀酒的心白。
The Mogul牛排的水準其實就如同我先前所說，光看烤台就知道不用期待太高，而且一間餐廳只用到次等的USDA Choice水準牛肉，其實都是很過份。肉質本身也不是很好，吃起來肉質鬆鬆散散，有點像是組合肉的感覺。
餐廳資訊：
> 1528 Tavern Rd., Mammoth Lakes, CA 93546
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