如果來NISEKO滑雪，需要找一家稱頭的餐廳，可以考慮來吃“鶴雅別莊 杢の抄”的懷石料理，這家餐廳應該是這附近能找到最有品質的餐廳。
會來吃這家，是到NISEKO的第一晚，Tim就問我要不要去吃懷石料理，一個人要１萬６！心想說，天啊！那不是比napa的French Laundry還貴！後來才知道Tim說的是日幣，稍微收驚了～
2013年7月才新開的“鶴雅別莊 杢の抄”，位置非常獨立，從大馬路轉進小路、過個小河，整塊園區全部都是專屬的，不會有其他遊客來叨擾。一走進大門，大廳空間非常的氣派，挑高的室內空間，優雅脫俗的日式簡約風，讓人感到非常舒服。
服務人員親切的引導到右側的櫃檯，幫我們安排手續。
我們有先安排泡湯（一個人只要864日幣，非常便宜），所以就先來泡一下大眾浴池命泉の湯。
這邊的湯是碳酸泉，所以不會有濃郁的硫磺味。更衣室雖然小，但設備都非常的好，該有的都有。不過這裡的水溫非常燙，燙到會覺得自己快要五分熟，而且戶外大池的湯更燙，最後我和Tim只能窩在戶外的一個水溫比較舒服的小池泡湯。原本還想要安排按摩，但他們當晚只有兩位按摩師，我們有三個人，還要等，有點麻煩，故此作罷。
既然是懷石料理，當然就一組套餐的出，菜色會隨時變換，除了放在網路上以外，用餐前也都會列印出一張讓客人參考。如果不對照著吃，有時候自己在吃什麼都不知道。
照片並沒有拍出所有的菜色，每一道都很好吃，都很有水準。尤其是主菜（懷石菜單有制式規格，看到“強肴（しいざかな）”就代表是主菜）是做得像羊羹一樣的和牛，外層稍微烤過之後，油脂和香氣被逼出來，在口中瞬間爆炸融化。
但懷石料理就是許多菜盤，而所有份量都是少少的，我是覺得這樣的份量是吃不飽，唯一會吃飽的，是最後才出來的一碗白飯配百合根和醬菜。
這邊的酒也不錯，如果不知道要喝什麼的話，我會推薦直接點1200日圓的大吟釀組合；它一組是三杯大吟釀，每一杯50毫升裝，可以喝到三種不同口味。如果不想喝清酒，我推薦750日圓的“大七生酛梅酒”，真的非常好喝。
用餐結束後，我們沒有直接離開，我們走去它們的酒吧參觀，看到大家圍著火爐而坐，很慵懶的躺在沙發上。這一區旁邊都有免費的飲料、果汁、糖果、蛋糕點心可以自己去拿來吃。
後來我看了一下它們的酒單，放幾款算是代表性的酒款，真的還蠻值得坐下來喝一下！
調和威士忌幾乎年年都是日本的天下，如果不知道怎麼點，我幫你整理這裡值得喝的酒單和得WWA世界最佳調和威士忌的年份。
（1）Suntory三得利 響21年：2011、2013
（2）Nikka余市 竹鶴17年：2012、2014、2015
（3）Nikka余市 竹鶴21年：2007、2009、2010、2011
或者你可以參考nippon.com網站，它把日本每年得過獎的威士忌都整理出來。
