西雅圖咖啡聖殿 - Espresso Vivace

　　對於絕大部份愛喝咖啡的觀光客來說，一來到西雅圖，一定會去派克市場（Pike Place Market）的Starbucks創始店，去拍拍那位咖啡色的雙尾人魚。但如果你是愛喝咖啡成痴的，那就一定要來Espresso Vivace朝聖一下～



　　Espresso Vivace是美國咖啡界神人 - 大衛舒曼（David C.Schomer）開的，即使你不認識他，可以趕快google一下，或是也不用那麼麻煩，反正你只要知道他很屌就對了（他絕對是騎著Starbucks人魚去上班的）！所以他開的店怎麼可能不來光顧看看呢？

　　會知道Espresso Vivace，其實真的是要感謝REI和Feathered Friends，因為它剛好就開在旁邊。每次只要來這裡逛一逛，想要休息一下，就帶幾本雜誌來Espresso Vivace坐一下。雖然後來來西雅圖，都變成去翠苑再到Gossip買珍奶、唱歌，的固定行程，不然就是去I-5 202出口的outlet買東西，就比較少來Espresso Vivace。

　　這次為了要買Osprey的行李箱，而Portland附近四間REI居然都缺貨，所以查詢之後，還好Seattle總店有我要的，所以就殺上來，順便來個西雅圖二日遊（開三個半小時的車為了買個東西你會覺得很瘋狂嗎？在美國這真的算還好而已）。

Espresso Vivace目前有三間店，兩間實體店鋪，一間是做外帶的。而今天來的這間是在Broadway E.上（不是REI旁邊那一間），專門做外帶的那間，也是在這條馬路上，相隔兩個街口外而已。這條間上算是蠻熱鬧的，有需多的飲料店、酒吧、餐廳。

　　Espresso Vivace不難找，店面算是很大、很寬，而且進進出出的人也多，所以當你步行經過時，不太容易會錯過。一走進店裡，你會先看到一個圓形的吧檯，另外一側則是簡單的座位區。這樣的裝潢設計，在兩間實體店面可以說是幾乎一模一樣。

　　Espresso Vivace為了要應付上門排隊的人潮，所以兩間實體店內都是擺放著兩台咖啡機，同時作業。而會擺放Synesso Cyncra其實一點都不意外，因為Cyncra這台咖啡機是David C.Schomer參與設計的。但光以外表來說，我實在覺得Cyncra長的很醜，整台不鏽鋼的外表，真的就像台"機器"一樣，一點美感都沒有。

　　而另外一台咖啡機是白色的Nuova T3，這台由於是目前WBC世界咖啡師大賽比賽指定機，所以市場能見度非常高，至少到2014年前都是熱門機種吧！ 另外，Nuova T3還有與Victoria Arduino合作的機款，是用T3去改裝外殼，變得更具美感的咖啡機 - Adonis T3。與Synesso Cyncra一樣是不鏽鋼的外表，但Adonis T3就是更漂亮、更有質感。如果你想要看Adonis T3實體機，去仁愛路圓環附近的Akuma Caca準沒錯～

第一杯espresso（嚴格說起來是ristretto，用雙倍咖啡粉量，但是只有萃取最前段）。它們的espresso很怪異，表面布滿一堆的小氣泡，但卻是我喝過味道最甜的，body非常厚實（你若第一次喝，會懷疑它們是不是有加糖），有如糖漿一般。當然也是因為它是只有萃取前段的關係，所以把後段的苦味都排除掉（不過這也意味著少掉了後段的層次），另外當然還有就是它的豆子本身配方問題，是走南義風。

　　Cappuccino（Vita豆），它們的奶泡算有用心在打了，能在美國這種粗心隨便的國家喝到這樣的水準，實在要感動的落淚了～

　　一般來說它們配方豆子有分兩種：Dolce和Vita。Dolce是專門用來做Espresso，而其他加奶調味的咖啡則是用Vita豆。

　　我點完一杯espresso和cappuccino後，因為barista耳提面命的提醒我，espresso一定要立刻馬上喝完，不然crema會消失很快。我火速拍了幾張照片後，馬上就喝下肚。接著在喝cappuccino的時候，我還沒有離開櫃台，因為我看那位barista人很好，一副就很想要聊天的感覺，所以我就站在吧檯前跟他聊下去，他也就一邊弄咖啡、一邊跟我聊天。後來聊到了Dolce和Vita兩種配方豆，我就用很好奇的語氣問他：那用Vita做的espresso會差很多嗎？...說著說著，他就端了一杯用Vita做的espresso給我喝喝看。

　　外表上看來，用Vita豆的espresso，表面一樣有小氣泡，但沒有Dolce那麼誇張，而喝起來味道則跟Dolce真的差非常多，味道反而異常平順，可以說是很平衡，但卻沒有一絲驚喜。即便是如此，但Vita豆的espresso喝起來body還是非常的豐厚，相當濃稠。

　　接著我就在店裡亂晃兼拍照，店內有一間特別隔起來的小房間，以前這間是可以讓人訂位做包廂的，但現在已經不給訂了。裡面相較於外面安靜許多，所以許多人可以靜下心來品嘗咖啡、看書、用電腦，蠻好地！

　　在美國，大部分的咖啡店都是有提供免費的WiFi可以使用，Espresso Vivace當然也不例外。只是今天的WiFi怪怪的，不是很穩定，常常用了一段時間就斷線，過一陣子又可以連線。我看大家只要電腦連不上線，就會開始東張西望，看看周遭的人是不是也跟自己一樣。

 　　前一天在Espresso Vivace內用著很不穩定的WiFi，跟遠在香港的May報告了一下這間店，後來提到我怎麼沒有想到用Dolce豆來做cappuccino會變成怎樣？所以隔天一早一起床，在返回Portland之前，就來REI旁邊這間Espresso Vivace吃早餐。

　　一走進大門轉頭往後看去，REI有多近呢？其實就在對面過馬路而已。所以以前我還蠻常看到拿著REI紙袋的人，會進來這裡喝一杯咖啡或是聊聊天。再想想中山北路的山水或登山友，附近好像沒有一家可以喝的咖啡耶！

　　一走進店內，可以看到地板上有個用磁磚拼成很漂亮的logo在地上。店內一樣是圓形吧檯、簡單的座位區、還有一間小包廂。櫃檯上放著一本被翻到很舊的書 - ESPRESSO COFFEE:：Professional Techniques，這本是David C.Schomer寫的書，被許多人譽為義式咖啡聖經。

猜猜看哪一杯是Vita，哪一杯是Dolce做的cappuccino？提示：看氣泡多寡，這樣應該很好猜吧！

　　原本我還以為Dolce本身已經甜到爆炸，這樣做出來的cappuccino應該會像是加了焦糖一樣。但其實兩杯喝起來差異不大，只有在表面喝得出兩杯的味道很不同，但差異沒有想像中的大。

　　Espresso Vivace店內也有販售熟豆，一包是12.5美元。每個咖啡包裝袋都有單向排氣閥，可以讓咖啡豆產生的二氧化碳排出袋子外。

官方網站：

> Espresso Vivace

地址：

Alley 24（REI旁）：227 Yale Ave N, Seattle, WA 98109

Bar at Brix：532 Broadway Ave East, Seattle WA 98102

Sidewalk Bar（外帶店）：321 Broadway Avenue East, Seattle, WA 98102

營業時間皆為6am ~11pm